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Debido a este procedimiento y al contenido alcohólico con frecuencia elevado de las cervezas, las cervezas trapenses tienen una estabilidad de edad sensacional, y los conocedores cazan ciertas cosechas como con el buen vino. Con el tiempo, muchas cervecerías trapenses también han añadido a su gama otros estilos de cerveza de la cultura cervecera belga, como la Blonde, la Witbier o la Blanche (una cerveza belga de trigo). Sin embargo, los estilos más conocidos siguen siendo los “3 grandes”, doble, triple y cuadruple.

Cerveza fuerte, de sabor fuerte. De manera frecuente se oye el término cerveza fuerte, mas ¿qué es realmente, una cerveza fuerte? La explicación obvia (y adecuada) es: una cerveza con un contenido de alcohol comparativamente alto de alrededor de seis con cinco por cien de volumen de alcohol. Pero esto es solo un arañazo en la superficie de esta categoría tan diversa. ¿Qué hace que una cerveza sea fuerte, y de qué forma influye en la bebida? ¿Cómo afecta esta fuerza al sabor? ¿Cuáles son las diferencias entre las cervezas fuertes de las distintas culturas cerveceras? ¡Bienvenido al mundo de los placeres poderosos!

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El paisaje de las cervecerías alemanas se divide en 2 partes: Están las grandes cervecerías internacionales con producción industrial. Asimismo hay un número mucho mayor de pequeñas cervecerías artesanales privadas. Esto distingue a Alemania de otros mercados de cerveza. En Alemania no hay un oligopolio de unas pocas empresas cerveceras dominantes. Las cervecerías pequeñas y medianas todavía tienen esenciales cuotas de mercado aquí. Si bien el movimiento internacional de cerveza artesanal está cambiando el mercado en el extranjero, en Alemania el movimiento ha existido casi siempre y en toda circunstancia. Sin embargo, la ola de cerveza artesanal también tiene un efecto acá.

Cerveza belga del demonio. La cerveza ligera más conocida de Bélgica es Duvel. Ni su aroma floral ni su cuerpo ligero sugieren que tenga un contenido de alcohol de 8,5 por ciento en volumen. El secreto de Duvel radica en la malta pálida, la mezcla de lúpulo de Saazer y Estiria y el proceso de preparación de la cerveza con largas fases de calor y enfriamiento. Su sabor único revela que tiene un sabor endiabladamente exquisito. Las cervezas de imitación, por tanto, gustan de mencionar al nombre, como el Duvel original, que significa demonio. Hallará una selección en el surtido de cervezas belgas bajo el título Teufelsbiere.

Hay 2 procesos diferentes para la fermentación posterior: La elaboración de cerveza de alta fermentación es la manera más antigua de elaboración de cerveza. En este proceso, la diastasa se añade a temperaturas entre quince y 20 grados. Entonces forma colonias congruentes que flotan en el brebaje y pueden ser desnatadas. Antes de que el Sr. Linde inventase la nevera en mil ochocientos setenta y seis, esta era la primordial forma de fabricar cerveza. La elaboración de cerveza de fermentación baja, en la que la levadura permanece en el fondo de la tetera, sólo podía practicarse en bodegas frías o bien en invierno hasta entonces. El proceso de fermentación de fondo hace que la cerveza dure más tiempo pues se producen menos sustancias caducas a lo largo de la fermentación en la cerveza.

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