Bob Cerveza totalmente endurecida 20oz (57cl) CE

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Triple – Chimay Cinq Cents. Los monjes de Chimay interpretan este estilo de cerveza mucho más sencillamente que sus colegas de Westmalle. Al respecto, recomendamos esta variación a los principiantes al principio, pero asimismo aconsejamos cautela, esta cerveza sabrá tan bien que pronto olvidará que es un Doppelbock pálido y tiene la fuerza conveniente. Cuádruple, Trappistes Rochefort diez. Un representante bastante obscuro de su clase, el Rochefort diez es una revelación para los amantes de la cerveza. Las ciruelas maduras, las pasas y las grosellas negras determinan la fructificación, la pesadez del vino tinto y la dificultad exigen un placer lento. Como con el whisky, los conocedores siempre compran 2 botellas, una para tomar inmediatamente y otra para guardar.

Cerveza de frutas belgas. La combinación de cerveza y fruta tiene una larga tradición, en especial en la cultura cervecera belga. Aquí se trata principalmente de Lambics, o sea, de cervezas de fermentación espontánea, levemente ácidas y refrescantes, que con frecuencia se combinan con fruta. Los cerveceros ven esto como un enriquecimiento de su producto y prestan exactamente la misma atención a las cervezas con fruta que a las cervezas sin fruta añadida. Por tanto, la pluralidad dentro de este colorido estilo de cerveza va desde refrescos sin complicaciones para el verano hasta embotellamientos singulares que han sido madurados y embotellados en barriles de madera a lo largo de años y son apreciados por los conocedores de cerveza de todo el planeta.

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La ciudad de Hoegaarden en el Brabante Flamenco fue una vez famosa por sus cervezas de trigo, hasta el momento en que la cerveza rubia se hizo popular en los años cincuenta del siglo veinte. Diez años más tarde, el joven cervecero Pierre Celis creó una nueva y joven clientela con la cerveza para viudos. En nuestros días, la cerveza de trigo se elabora en casi toda Bélgica nuevamente, basada en la cerveza original de Celis. Encontrará una selección en el surtido de cervezas belgas bajo el título Witbier. Estas cervezas de color cobrizo rojizo, que se realizan eminentemente en las urbes flamencas, son refrescantes, ácidas y agrias. El uso de la malta vienesa genera el color rojo brillante. El sabor agrio se desarrolla durante el largo periodo de maduración en los barriles de madera, en ocasiones durando más de dos años.

Este brebaje se clarifica en la llamada cuenca de filtración, en la que los componentes sólidos se utilizan además de esto como agentes leudantes en las panaderías para la elaboración de pan o bien como alimento para animales. En un paso más, el lúpulo se añade a este mosto colado. Este mosto debe enfriarse antes que se agregue la diastasa para el proceso de fermentación. Con la ayuda de la diastasa, el mosto original fermenta a un tercio cada uno de ellos en alcohol y ácido carbónico. El último tercio tiene por nombre extracto residual – este no puede fermentar. Algunas variedades de lúpulo aromatizado se agregan primero a la cerveza enfriada, lo que se llama taponado de lúpulo o bien taponado en frío: de este modo entran menos sustancias amargas en la cerveza.

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