Botella Cerveza König Ludwig 1/2

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Wit o bien Blanche – San Bernardo Wit. No, no es una cerveza trapense, pero la receta fue elaborada en colaboración con Pierre Celis, quien prácticamente por sí solo revivió el estilo de la cerveza Wit con Hoegaarden. Con San Bernardo Wit, evoca en el vaso una cerveza de trigo aromáticamente llena de flores y frutas. ¡Amigos de las cervezas de trigo alemanas deben probar esta cerveza! Dubbel – Westmalle Dubbel. Esta recomendación está dirigida a aquellos que aún no están familiarizados con este estilo de cerveza. ¿Por dónde mejor empezar que con los autores de este estilo de cerveza? Tenuemente calentada, suavemente asada y con notas de plátano maduro y pan fresco, los amigos de las cervezas oscuras podrían hallar aquí su nueva cerveza preferida.

Con el apogeo de las lagartijas doradas a lo largo de la industrialización del siglo XIX llegó el declive de la India Pale Ale y de la capital mundial de la cerveza Burton-on-Trent. Desde acá estas cervezas asimismo se encontraron en otras colonias, como Canadá y los últimos Estados Unidos como sus propias creaciones de cerveza. Craft-Beer India Pálido en los EE.UU. Avanzando rápidamente cara el final del siglo XX: El movimiento de Cerveza Artesanal de EE.UU. toma el estilo que se ha suavizado en Inglaterra durante los años debido al alto impuesto sobre el licor. Aquí el impuesto se fundamenta en la cantidad de cerveza elaborada, no en el contenido de alcohol.

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La Compañía Cervecera, que con su cerveza de cáñamo “Turn” fue vanguardista en el uso de nuevos ingredientes, en este caso cáñamo, para la preparación de cerveza. Acontecimientos jóvenes como “Die Bierinsel”, la “Semana de la Cerveza de Berlín” y el espectáculo “Braufest Berlin”, aparte de festivales de cerveza de larga duración como la llamada Biermeile de Berlín, un creciente interés en la creación de cerveza diversa y una gran variedad de cervezas. A las cervecerías artesanales tradicionales también les agrada experimentar. Por poner un ejemplo, el profesor cervecero de la cervecería de trigo más antigua de Alemania “Schneider Weisse”, Hans-Peter Drexler, organizó una apuesta ya a inicios de los años noventa de que exactamente los mismos ingredientes producen exactamente la misma cerveza.

Y estos son sólo los pasos más difíciles. Ese proceso de elaboración y maduración de la cerveza puede llevar años, dependiendo de las materias primas utilizadas, los métodos de preparación utilizados, la forma en que se madura la cerveza y el sitio donde se almacena. Además del agua, la cebada, el lúpulo y la diastasa, los cerveceros alemanes están descubriendo poco a poco más ingredientes como el cilantro, la miel, la pimienta y la fruta. Se están añadiendo nuevos procesos de elaboración de cerveza, por servirnos de un ejemplo, para la producción de cervezas sin alcohol, con exactamente la misma plenitud de sabor. Por tal razón, la preparación de la cerveza acostumbra a ser supervisada por maestros cerveceros que han estudiado la preparación de la cerveza. En Alemania hay 2 cursos de estudio para la tecnología y la preparación de cerveza en Munich y Berlín.

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