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La maduración de las cervezas Ale. De forma tradicional, la diastasa de la cerveza se utiliza en una cuba de fermentación abierta, donde la levadura puede ser desnatada en la parte superior. En las cubas de fermentación cilíndricas la levadura se asienta en el fondo y solo puede usarse unas cuatro o cinco veces seguidas sin perder su habitual e importante sabor a la cerveza. La cerveza necesita como máximo una semana con la primera fermentación. Luego se retira la levadura y la cerveza se somete a una segunda fermentación, que tiene sitio a temperatura ambiente o en una sala refrigerada.

El proceso de preparación como criterio para la cerveza artesanal. La cerveza artesanal es un producto natural. Por lo tanto, el consumidor también debe poder gozar de su cerveza lo menos adulterada posible. En consecuencia, muchos cerveceros artesanales evitan de manera deliberada la conservación de la cerveza por filtración y pasteurización. En el primer caso, son las partículas de diastasa las que no sólo aportan a la cerveza un sabor a menudo afrutado y afrutado, sino que asimismo poseen vitaminas. En el segundo caso, la pasterización veloz daña el aroma volátil del lúpulo que el cervecero ha intentado tan elaboradamente introducir en la cerveza.

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La cerveza belga en Europa y en el planeta. Las cervezas belgas de Valonia, Brabante, Flandes Oriental y Occidental y de las demás provincias se encuentran en todo el mundo, en especial entre nuestros vecinos europeos. En Francia, a pesar del gran amor de los franceses por el vino, se aprecian poco a poco más las cervezas nobles, que son diferentes de la simple Pilsner. Debido a la gran proximidad en el idioma y la cultura, la tradición cervecera belga se halla singularmente en las regiones próximas a la frontera, mas mientras tanto se puede localizar un lugar donde se puede lograr y disfrutar de las cervezas belgas en casi todas las grandes ciudades de Francia.

Casi todos y cada uno de los estados y regiones tienen su propia manera de rendir homenaje a la cerveza en las fiestas de los pueblos, las ferias de las ciudades, los festivales de la cosecha, los mercados anuales, la feria o bien el Dult. La cerveza pertenece a casi todas las fiestas y está de manera profunda conectada con las tradiciones y costumbres de muchos alemanes. Cervezas innovadoras. Debido a la creciente popularidad de la cerveza artesanal en Alemania, cada año surgen nuevas e renovadoras cervecerías. Sólo en la capital alemana, Berlín, se han establecido unos cuarenta nuevos cerveceros en los últimos tiempos. Por cierto, una de las primeras cervecerías artesanales de Alemania asimismo se estableció en Berlín en el decenio de 1990.

Cerveza rizada. Una Kräuser, Kreuser o bien Kräusenbier es una cerveza ya fermentada a la que se agrega una proporción de cerveza joven de alta fermentación para su postmaduración en el tanque o bien botella de almacenaje. El término “Kräuse” se emplea para describir el mosto de cerveza que está en la etapa principal de fermentación. Cerveza de bodega, las cervezas de bodega son cervezas sin filtrar y de fermentación baja, como las cervezas rojas o bien las cervezas con escudete. Como no están filtrados, deben almacenarse sin exponerlos a la luz, de ser posible, para asegurar que puedan conservarse el mayor tiempo posible.

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