Gelée de cerveza Citrus & Pepper 150g

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Dubbel. Variando en color entre el ámbar profundo y el marrón oscuro, la Dubbel trae el plátano maduro, el caramelo y el pan al vaso. En general la fuerza está entre el seis y el 8 por ciento de voltios. Se ha demostrado que el primer Dubbel vino del monasterio de Westmalle. Triple. Aún más fuerte, pero de color dorado a miel. También en el sabor tiene a menudo una dulzura de miel y recuerda a la naranja. Los triples pueden ser delgadísimos, o pesados y floridos, dependiendo de la cervecería. Acá también, el Monasterio de Westmalle es responsable del origen del estilo. El Tripel de allí pertenece a la pluralidad pesada y florida.

Aunque el lúpulo tiene ciertas propiedades que son beneficiosas para la cerveza alén del sabor (estabilidad de la espuma, conservación), la presencia del lúpulo no es totalmente necesaria para la preparación de la cerveza. En torno a mil seiscientos dieciseis, cien años tras el decreto original, la llamada Ley de Pureza de Baviera (o más precisamente: el herzöglich-bayerische Landesverordnung) también permitía la elaboración de cerveza con cilantro, laurel, enebro y sal – variaciones de una mezcla de especias famosa como Grut que naturalmente cumplía su propósito en la cerveza además de esto o bien en lugar del lúpulo.

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El propietario de la cervecería con 2 practicantes de cervecería ha viajado por el planeta “en materia de cerveza” a lo largo de veinte años y afirma: “La motivación tras el Reinheitsgebot fue principalmente mantener fuera la competencia no deseada y mayores beneficios. Los gobernantes de la Edad Media tardía no se preocupaban por la protección del consumidor o la conciencia de la salud”. La mayor parte de los cerveceros familiares de hoy están naturalmente orgullosos de la vieja Ley de Pureza de la Cerveza e incluso quieren establecerla como patrimonio cultural de la humanidad.

Por ejemplo, la fermentación dura hasta 3 años en el caso de las cervezas Lambic, en frente de unos pocos días en el caso de otros tipos de cerveza. Encontrará una selección de cervezas Lambic bajo Surtido de cervezas belgas bajo el tipo de cerveza Lambic. Gueuze, la Gueuze es una mezcla de cervezas Lambic de diferentes cosechas, que se embotella. Las cervezas más jóvenes todavía tienen azúcares fermentables, al tiempo que las más viejas ya han desarrollado complejos cultivos de levadura que aseguran la fermentación secundaria en la botella. La fina estructura de burbujas de la carbonatación y el complejo sabor asimismo le ha valido a Gueuze el apodo de “vino espumoso de Bruselas” (que significa el francés).

Este brebaje se clarifica en la llamada cuenca de filtración, en la que los componentes sólidos se usan además de esto como agentes leudantes en las panaderías para la preparación de pan o como comestible para animales. En un paso más, el lúpulo se agrega a este mosto colado. Este mosto debe enfriarse antes que se añada la levadura para el proceso de fermentación. Con la ayuda de la diastasa, el mosto original fermenta a un tercio cada uno de ellos en alcohol y ácido carbónico. El último tercio tiene por nombre extracto residual – este no puede fermentar. Ciertas variedades de lúpulo aromático se añaden primero a la cerveza enfriada, lo que se denomina taponado de lúpulo o taponado en frío: de este modo entran menos substancias amargas en la cerveza.

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