Maizena – Levadura Panadería, 27.5 g

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La maduración de las cervezas Ale. De forma tradicional, la diastasa de la cerveza se utiliza en una cuba de fermentación abierta, donde la diastasa puede ser desnatada en la parte superior. En las cubas de fermentación cilíndricas la diastasa se asienta en el fondo y solo puede emplearse unas 4 o 5 veces seguidas sin perder su habitual e esencial sabor a la cerveza. La cerveza precisa como máximo una semana con la primera fermentación. Entonces se retira la levadura y la cerveza se somete a una segunda fermentación, que tiene lugar a temperatura entorno o bien en una sala refrigerada.

La baya y la fruta de la artesanía. El movimiento Craft_Beer se ha propuesto revivir y cuestionar simultáneamente las tradiciones cerveceras. Por tanto, no es sorprendente que muchas cervezas con ingredientes inusuales procedan de cervecerías creativas. Se emplean a menudo de igual forma que las tradicionales cervezas de frutas, para destacar mejor los aromas ya presentes en la cerveza. Los viudos belgas están clásicamente condimentados con cáscara de cítricos.

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Cerveza belga del diablo. La cerveza ligera más famosa de Bélgica es Duvel. Ni su aroma floral ni su cuerpo ligero sugieren que tenga un contenido de alcohol de ocho,5 por cien en volumen. El secreto de Duvel radica en la malta pálida, la mezcla de lúpulo de Saazer y Estiria y el proceso de elaboración de la cerveza con largas fases de calor y enfriamiento. Su sabor único revela que tiene un sabor endiabladamente exquisito. Las cervezas de imitación, por consiguiente, gustan de mencionar al nombre, como el Duvel original, que significa diablo. Hallará una selección en el surtido de cervezas belgas bajo el título Teufelsbiere.

Cerveza rizada. Una Kräuser, Kreuser o Kräusenbier es una cerveza ya fermentada a la que se agrega una proporción de cerveza joven de alta fermentación para su postmaduración en el tanque o botella de almacenaje. El término “Kräuse” se usa para describir el mosto de cerveza que está en la etapa primordial de fermentación. Cerveza de bodega, las cervezas de bodega son cervezas sin filtrar y de fermentación baja, como las cervezas rojas o bien las cervezas con escudete. Como no están filtrados, deben guardarse sin exponerlos a la luz, si es posible, para asegurar que puedan conservarse el mayor tiempo posible.

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