Waldhaus Schwarzwald Weisse Bosque negro White Yeast Wheat 5 L Party Keg 5.6% vol.

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La maduración de las cervezas Ale. De forma tradicional, la levadura de la cerveza se usa en una cuba de fermentación abierta, donde la levadura puede ser desnatada en la parte superior. En las cubas de fermentación cilíndricas la diastasa se asienta en el fondo y sólo puede emplearse unas cuatro o bien cinco veces seguidas sin perder su habitual y también esencial sabor a la cerveza. La cerveza necesita como máximo una semana con la primera fermentación. Luego se retira la levadura y la cerveza se somete a una segunda fermentación, que tiene sitio a temperatura entorno o bien en una sala refrigerada.

Dos ingredientes de la cerveza aumentan su vida útil: el alcohol y el lúpulo aséptico. De ahí que se eligieron para la exportación cervezas particularmente fuertes y a base de lúpulo. Negado de otro mito: estas cervezas fueron elegidas porque eran aptas para la exportación y no fueron inventadas particularmente para este propósito. Debido a la gran popularidad de la cerveza “india”, que se generaba principalmente en Burton-on-Trent, pronto se estableció el nombre de “India Pale Ale”, en contraste con la Pale Ale, más enclenque y con menos lúpulo (es decir, una cerveza pálida, o sea, ligera, de fermentación alta).

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La Compañía Cervecera, que con su cerveza de cáñamo “Turn” fue pionera en el empleo de nuevos ingredientes, en un caso así cáñamo, para la preparación de cerveza. Eventos jóvenes como “Die Bierinsel”, la “Semana de la Cerveza de Berlín” y el espectáculo “Braufest Berlin”, aparte de festivales de cerveza de larga duración como la llamada Biermeile de Berlín, un creciente interés en la creación de cerveza diversa y una gran variedad de cervezas. A las cervecerías artesanales tradicionales también les agrada experimentar. Por servirnos de un ejemplo, el profesor cervecero de la cervecería de trigo más vieja de Alemania “Schneider Weisse”, Hans-Peter Drexler, organizó una apuesta ya a inicios de los años noventa de que exactamente los mismos ingredientes producen la misma cerveza.

Dark. La cerveza oscura, a veces llamada cerveza cobrizo, es una suerte de término genérico para las cervezas de color oscuro, que se fermentan en el fondo y se elaboran con malta oscura. Pertenecen al grupo de las cervezas integrales, o sea, las cervezas que se elaboran con una alta proporción de mosto original. Los modelos concretos de cerveza son la cerveza obscura Bock, la cerveza negra, la obscura Hefeweizen o bien la cerveza de malta. Cerveza de exportación, anteriormente, las cervezas de exportación se suministraban fuera de los límites de la urbe. Por consiguiente, debían tener una vida útil más larga. Para lograr esto, se realizaron con poca fermentación, se llevaron al lugar del parto y luego se estiraron con agua hasta que se pudiesen beber.

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