Brora (silent) – 2015 Special Release – 1977 37 year old Whisky

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Whisky en Taiwán. Cuando pensamos en el whisky taiwanés, hay un productor que nos viene de manera inmediata a la psique. Kavalan, situado en el noreste de Taiwán, se le atribuye el haber puesto al whisky taiwanés en el mapa. La destilería está situada en la llanura junto a la Montaña Nevada (aunque allí no nieva) donde hay rebosante suministro de agua pura de manantial.
El alcohol que se utiliza es típicamente shochu, pero también se emplea sake como base y ciertos productores de whisky como Eigashima Shuzo y Wakatsuru Shuzo tienen un umeshu a base de whisky en su cartera. El umeshu está libre en cualquier lugar de el país nipón donde se venda alcohol, mas asimismo se acostumbra a hacer en casa. Entre el diez y el 15 por cien ABV, se suele servir en las rocas, mezclado con soda o bien como “sour” (en el sentido japonés de la palabra, esto es, mezclado con shochu y soda / un refresco claro). El atractivo del umeshu bien hecho es el equilibrio entre la acidez, la dulzura y el umami.

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Irish Whiskey. El proceso de triple instilación ampliamente usado en los Irish Whiskeys tiende a darles un sabor suave y afrutado. Asimismo son únicos en su producción de whisky de un solo pote. Los irlandeses han estado generando whisk(e)y durante tanto tiempo (o bien más, según ciertas fuentes) como los escoceses, y esa herencia se manifiesta en fabulosos licores de productores como Midleton, Bushmills, Cooley y, evidentemente, Jameson.

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Consejo #1-Saber qué estás tomando. Estás a puntito de probar un bourbon por vez primera. ¿Sabes siquiera qué es el bourbon? ¿De qué está hecho? Este conocimiento te ayudará en el proceso de degustación y aunque no precisas ser un experto en bourbon para disfrutarlo, un tanto de conocimiento básico siempre y en toda circunstancia ayuda.

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