Glen Grant – Speyside Single Malt – 1953 52 year old Whisky

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Whisky en los Países Bajos. Los Países Bajos tienen dos destilerías de whisky que existen desde hace una década o bien dos. La primera es la cervecera Us Heit, ubicada en Bolsward. Desde 2004, un malta llamado Frysk Hynder fue hecho acá. La próxima es Zuidam en Baarle-Nassau, que comenzó en la década de mil novecientos setenta como una destiladora de jenever (ginebra) y pronto se ramificó en los dominios de los licores de frutas y el vodka.
Incluso entonces, siente que no son ideales para maduraciones completas. “Se obtienen bellas notas de granada y frutas rojas – un tipo de frutado diferente al del roble – mas la madera puede dominar de forma rápida el carácter del whisky. Nuestros barriles fueron llenados con una nueva marca de Tsunuki, mas creo que el camino a proseguir es dejar el líquido por un tiempo y luego regresar a ponerlo en un barril de roble más tradicional para una mayor maduración. Lo mejor es que, entonces, tenemos barriles de cabeza de sakura rellenados con los que podemos continuar jugando.”

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El whisky escocés Blended necesita poca introducción. Es el más vendido de todos y cada uno de los whiskies, y llena bares y gabinetes de licores en el mundo entero, ya sea Ballantine’s, Johnnie Walker o Haig. El whisky Scotch Blended, como todos y cada uno de los whiskies escoceses, debe madurar durante al menos 3 años y un día en barriles de roble. El whisky escocés de mezcla se elabora a partir de whisky de grano, cuya producción es asequible y eficaz, si bien tiene un carácter más neutro, con lo que incluyen también el whisky de malta, que lo anima todo y aporta cuerpo y dificultad.

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Por ejemplo, las resoluciones de elaboración implican qué tipo de barril se emplea y cuánto se calcina en el barril y cuánto tiempo se envejece el licor. En el caso de la ginebra, un destilador se preocupa por las bayas de enebro y en el whisky escocés hay turba para añadir un cierto sabor.

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