Glenlivet – Pure Highland Malt – 1938 35 year old Whisky

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Whisky en Suecia. Mackmyra empezó en 1999 en Gavle y ahora se puede encontrar en muchos países de Europa Occidental. Otros prosiguieron, como Box de Bjärtrå, Smögen de Hunnebostrand, Spirit of Hven en la pequeña isla de Hven en la costa sur de Suecia, Norrtelje Brenneri al norte de la capital de Suecia, Estocolmo, Gammelstila (no lejos de Mackmyra), Gotland Whisky en la isla de Gotland en el mar Báltico. El último es Nordmarken en Holmedal, fundado en dos mil dieciseis.
Incluso entonces, siente que no son ideales para maduraciones completas. “Se consiguen preciosas notas de granada y frutas rojas – un género de frutado diferente al del roble – pero la madera puede dominar de manera rápida el carácter del whisky. Nuestros barriles fueron llenados con una nueva marca de Tsunuki, mas creo que el camino a proseguir es dejar el líquido por un tiempo y luego regresar a ponerlo en un barril de roble más tradicional para una mayor maduración. Lo bueno es que, entonces, tenemos barriles de cabeza de sakura rellenados con los que podemos proseguir jugando.”

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White dog es el nombre de los whiskies americanos no avejentados. También se les puede llamar “Moonshine”, y son un retroceso a los días de antaño, antes de que el whisky americano fuera avejentado. White Dog es la opción alternativa estadounidense a lo que las destilerías escocesas llaman “New Make” o bien “Malt Spirit”, y acostumbra a ofrecer una considerable dulzura de los cereales, y una calidad perfumada.

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Mi estilo al abordar cualquier producto alcohólico es que agregue disfrute del sabor, que haga interesante el olor del producto, que lo relaje, que disfrute de la convivencia y la exploración. Sin embargo, lo más entretenido de todo es conocer a la gente que hizo el producto. Eso sólo hace que la experiencia de consumir el espíritu sea gratificante. Por eso me gustan las degustaciones de vino y cerveza y ahora he encontrado una nueva apreciación de los espíritus.

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