Hibiki – Japanese Blended Whisky – 21 year old Whisky

Hibiki - Japanese Blended Whisky - 21 year old Whisky
  • Region: Japón.
  • Alcohol: 40,00 %. Cantidad neta: 0,7 litros.

Última actualización el 2020-09-30 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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Region: Japón.
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La mayoría de las destilerías aquí son pequeñas y a menudo poco usuales en su producción, lo que forma otra particularidad del whisky australiano, debido a las restricciones financieras, aunque unas pocas grandes dominan la producción y las ventas (STARWARD, Hellyers Road). La industria del redux empezó en Tasmania en mil novecientos noventa y dos (Sullivans Cove, Small Concern) y en pocos años, nuevas destilerías pronto proliferaron en todo el continente (Smith’s 1997 en Australia Meridional, Bakery Hill mil novecientos noventa y nueve Victoria); hoy en día 3 cuartas unas partes de las destilerías de whisky están ubicadas entre las costas oriental y occidental del continente.
El alcohol que se emplea es típicamente shochu, pero también se emplea sake como base y ciertos productores de whisky como Eigashima Shuzo y Wakatsuru Shuzo tienen un umeshu a base de whisky en su cartera. El umeshu está libre en cualquier sitio de Japón donde se venda alcohol, pero asimismo se suele hacer en casa. Entre el 10 y el quince por ciento ABV, se acostumbra a servir en las rocas, mezclado con soda o como “sour” (en el sentido japonés de la palabra, esto es, mezclado con shochu y soda / un refresco claro). El atractivo del umeshu bien hecho es el equilibrio entre la acidez, la dulzura y el umami.

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Sin embargo, cada barril de whisky es intrínsecamente único; si bien hubiera 2 barriles de exactamente la misma destilería, llenos al mismo tiempo, del mismo tipo y forma de barril, uno al lado del otro en el almacén, envejecidos durante el mismo tiempo, gemelos esencialmente idénticos, seguirían siendo diferentes.

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Siempre me ha intrigado el proceso de preparación del vino y la cerveza y la ciencia que hay detrás de los productos. Me interesé en el negocio de la destilación artesanal pues encontré productos regionales de gran sabor. Un destilador tiene un whisky con un toque de limón, una ginebra de cascarilla de naranja/enebro de Nevada y un whisky con sabor a ajo que va con su firma de mezcla Bloody Mary. El producto estrella es el Apple Cinnamon Whiskey, que es muy bueno.

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