Johnnie Walker – Honour Very Rare Old Scotch – Whisky

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Whisky en la India. Hay marcas que realizan el whisky por entero a partir de malta y otros granos. Se atribuye a Amrut Distilleries el mérito de haber sido el vanguardista de la producción de whisky en la India, al lanzar en dos mil cuatro el primer whisky indio de malta simple. A este le prosiguieron de cerca las Destilerías John con su ahora universalmente famosa marca Paul John. Paul John lanzó oficialmente su primer single malt en 2012. Gracias al tiempo tropical de la India, el whisky sólo tarda un año en alcanzar los mismos niveles de madurez que un escocés de tres años.
El empleo de los barriles ex-umeshu fue impulsado por el deseo de crear un componente de malta que aportara una nota de fruta de hueso distintiva a la mezcla, pero que no se derivara de la madera del ex- jerez. El whisky de malta terminado en barriles ex–umeshu era una gran parte de Hibiki doce, que lamentablemente ha sido discontinuado.

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Los whiskies canadienses suelen denominarse “whiskies de centeno”, aunque no es preciso usar el centeno. La mayor parte de los whiskies canadienses se mezclan y destilan desde una selección de granos, que generalmente incluyen una buena proporción de centeno así como cebada y maíz. Este estilo es muy afín al whisky escocés de mezcla, salvo por el centeno que se usa habitualmente.

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La semana pasada, mientras que bebíamos en ronda uno de las clases de whisky, nos presentaron los fabricados en Irlanda, Escocia y Japón. Después de la lección, ojalá todos hayan hecho su tarea consumiendo algo del material. Lo sé, lo sé, este es el género de plan de estudios del que desearían que estuviese hecha la escuela secundaria.

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