Littlemill Whisky escocés de malta 2015, 700 ml, 50,4% alcohol

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Las mezclas escocesas también han jugado un papel muy importante en el surgimiento de sus hermanos de malta. Las mezclas también representan la mayoría de las ventas mundiales de whisky, ya que representan el 93 por ciento de las ventas mundiales. Los bebedores con frecuencia comienzan su viaje con las mezclas y luego quieren explorar más, llevándolos por el camino de las maltas simples.
Así que, cada vez que la alfa-amilasa se corta, esto crea “extremos” auxiliares para que la beta-amilasa la corte. La beta amilasa es mucho más precisa, efectivamente dos tijeras cortando 2 unidades enlazadas a la vez, mientras que continúa a lo largo de la cadena. Acá es donde la dextrinasa límite viene al rescate, cortando las ramas de una cadena. La alfa-amilasa puede entonces cortar estas ramas rotas en longitudes más pequeñas, creando más cadenas individuales con “extremos” que la beta-amilasa puede cortar.

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El término “Small Batch” nunca se ha definido adecuadamente, si bien siempre y en todo momento se refiere a los whiskies americanos que se han destilado en cantidad limitada. El significado más frecuente del término se refiere a un whisky bourbon o bien de centeno que se destila en cantidades de unos 1.000 galones o bien menos (normalmente menos de veinte barriles), desde un pico de mosto inferior a “200 fanegas de grano”. El resultado es casi siempre y en toda circunstancia más complejo, y los whiskeys de lotes pequeños acostumbran a estar destinados a los conocedores. Entre los conocidos whiskeys de lote pequeño se encuentran Maker’s Mark, Basil Hayden’s, Four Roses y Elijah Craig.

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Aunque alrededor del 90 por cien del whisky indio es lo que la mayoría de la gente fuera de la India equipararía a Bacardi o al Capitán Morgan, algo de verdadero whisky se genera allá. Conforme los destiladores de la India han empezado a usar la malta, la cebada y los cereales, han comenzado a elaborar un producto que se consideraría whisky fuera del Taj Majal. Aún de este modo, hasta que empiecen a orientarse, puede pasar un tiempo antes que el auténtico Whisky indio comience a ocupar vasos en todas y cada una partes.

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