Lochside 1966 31yo Signatory Silent Stills en una caja hecho de madera con mignon y barril de madera 70cl

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Whisky en Islandia. A lo largo de bastante tiempo el clima en Islandia fue demasiado frío para cultivar cebada, mas en las últimas dos décadas las temperaturas se han vuelto suficientemente suaves. Las patatas estaban a mano para la destilación, mas su producto no puede ser llamado whisky. No obstante, desde 2009 la destilería Eimverk de Reykjavik ha producido un verdadero whisky islandés, llamado Flóki.
“El mosto entra en el intercambiador de calor desde unos sesenta y uno grados centígrados y sale a unos 16-20 grados centígrados, desde donde es conducido al lavadero”, dice Stuart Robertson, gerente de la destilería de Dalmore. Por consiguiente, las 3 enzimas trabajan juntas durante la conversión secundaria. ¿Mas de qué forma hacen las enzimas para cortar las cadenas de almidón?

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Hay distinciones regionales en el whisky de malta escocés, muy parecidas a las denominaciones de vinos de Francia. Los robustos y aromatizados claretes de Burdeos pueden ser paralelos a los fuertes y potentes single malts de las Highlands. Los blancos florales, dulces y fragantes de Alsacia son comparables con las suaves expresiones frutales de las Tierras Bajas. La profusión de destilerías de whisky escocés es tal que es difícil, y también irresponsable, hacer extensas generalizaciones. Para dominar realmente el tema, primero hay que embarcarse en un viaje de una vida, un viaje de conocimiento, historia y experiencia.

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El whisky es una forma refinada de alcohol. Tiene muchas capas de clase, pero la más elegante de todas y cada una es el single malt. ¿Qué es el single malt? Es un whisky que se destila primero y es la forma más pura de alcohol. Se supone que tiene un sabor singular y los conocedores que han saboreado el whisky procurarán algo más que esto.

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