Port Ellen (silent) – 3rd Release – 1979 24 year old Whisky

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Whisky en Suráfrica. Todo comenzó en 1972 cuando uno de los mayores productores de bebidas de Suráfrica, Stellenbosch Farmers’ Winery (SFW), adquirió una pequeña destilería de granos, Robertson & Buxton (R&B), como banco de pruebas. En 1977 SFW lanzó Three Ships, una mezcla de maltas escocesas y granos de R&B, y para 1980 tenía suficientes existencias de granos de 3 años de antigüedad para que la mezcla se calificase como whisky. En el decenio de sanciones que prosiguió, las marcas mundiales dejaron de invertir en Suráfrica, por lo que el pequeño indígena pudo progresar.
Poner esos barriles en uso en la producción de whisky no tendría sentido, por lo que los barriles se mandan a la tonelería independiente Ariake Sangyo, con sede en la vecina prefectura de Miyazaki, donde se remozan y recargan. Tanto Komasa Shuzo como Hombo Shuzo utilizan este procedimiento para preparar sus barriles ex-shochu ya antes de emplearlos para madurar el whisky.

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Es una destilería recientemente fundada en la Isla de Arran, fundada en 1995. Finalmente, están Mull y Jura. Cada uno con una sola destilería una pieza. En Mull la destilería de Tobermory produce un whisky dulce, espeso y tenuemente herbal (y una versión espesísima llamada Ledaig) mientras que, en la Isla de Jura, la destilería con el mismo nombre produce ciertos tragos ligeramente marítimos y aceitosos con un carácter de cereal de nuez.

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Ventajas de emplear cubitos de hielo de acero inoxidable. Fabricado con acero inoxidable, que ya es conocido por su durabilidad y sus propiedades anticorrosivas y antibacterianas. Solo hay que congelarlos de 1 a 2 horas, antes de poder emplearlos, porque contienen un gel secreto no tóxico en el centro de cada cubo, que los mantiene fríos de adentro hacia afuera.

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