Port Ellen (silent) – 5th Release – 1979 25 year old Whisky

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No hay ningún requisito legal para avejentar el producto a lo largo de ningún período, salvo que venga de Kentucky. Un bourbon de Kentucky debe ser avejentado durante al menos un año en el estado de Kentucky. Sin embargo, el Bourbon sigue estando de manera estrecha vinculado a la región, ya que se dice que obtuvo su nombre de uno de los condados originales del estado, el Condado de Bourbon. En mil novecientos noventa y nueve, la Asociación de Destiladores de Kentucky estableció el Kentucky Bourbon Trail para instruir a los visitantes de la zona en la historia y el comercio de la zona.
Según el profesor destilador Tatsuro Kusano, “Fueron llenados con una nueva marca no repetida de Mars Shinshu, nuestra destilería hermana, en el mes de agosto de 2015, y el whisky ya tiene un sabor fantástico, con notas de anindofu y… ¡bueno, umeshu!” Kiuchi Shuzo asimismo fabrica umeshu y el jefe de destiladores Isamu Yoneda tiene la esperanza de poder tonelar una parte de la producción de la próxima temporada, para poder volver a usar el o los barriles en una etapa siguiente para llenarlos con el whisky que se fabrica en la destilería de Nukada.

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Las Tierras Altas es una denominación amplia, si bien los whiskies tienden a ser de cuerpo entero. Las Highlands se dividen en 4 regiones; los whiskies de Northern Highland son llenos, dulces y ricos en cereales; los whiskies de Southern Highland son sutilmente más ligeros, con sequedad y fruta; los whiskies de Eastern Highland son llenos, secos y muy afrutados; los whiskies de Western Highland son llenos y picantes con mucha turba y humo.

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El bourbon es un whisky cuyo ingrediente predominante es el maíz, el ingrediente secundario es el trigo, el centeno o bien una combinación de ambos. Saber esa pequeña información ya preparará a tu cerebro para procesar el sabor. Además, el bourbon se añosa en barriles de roble calcinado.

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