Talisker – The Bodega Series – 1978 40 year old Whisky

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Whisky en Irlanda del Norte, Irlanda está dominada por Bushmills, una de las destilerías más viejas de la isla. Después de empezar como un negocio familiar, entonces cambió de manos y fue vendida en el mes de diciembre de dos mil catorce, por el gigante de las bebidas Diageo plc a José Cuervo. Todo el whisky embotellado bajo la marca Bushmills se genera en la destilería Bushmills y emplea el agua extraída de Saint Columb’s Rill, que es un afluente del río Bush. La destilería es una atracción turística muy popular, con unos 120.000 visitantes por año.
Si describiste los aromas de un whisky particularmente a un amigo, puedes considerarlos notas lícitas – una sala de ordeño a finales de verano, un Speysider tradicional, la cocina de mi madre en Navidad. ¿Pero qué significan los recuerdos y las metáforas para los demás? ¿Y qué tan efectivo es comunicar el sabor por zona solamente cuando hay muchas destilerías únicas, variaciones o acabados libres?

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El whisky de maíz se refiere a un whisky americano que se destila de una mezcla de por lo menos un 80 por ciento de maíz. Normalmente no se añejan en barriles nuevos de roble calcinado (la costumbre con el bourbon). Típicamente, los Corn Whiskeys son trasnochados, y su producción ha disfrutado de un renacimiento recientemente, puesto que estos estilos tempranos de whisky se generan de manera afín a como se producían hace cientos y cientos de años.

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Además, toma nota de cómo se siente el líquido en tu boca. ¿Es viscoso, mantecoso o crujiente? ¿Es un tanto oleaginoso o bien poco espeso? Conocido como “sensación en la boca” este es un aspecto del espíritu que se va a perder si no te tomas tu tiempo. En este punto es esencial mencionar que no es preciso tragar el espíritu si realmente se está realizando una degustación.

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